财联社 12 月 26 日讯（记者 吴蔚玲）凭借养分丰富、居品多元化，鹌鹑蛋渐渐成为失业零食的热销品类。第三方数据炫耀，卤蛋类零食中，鹌鹑蛋市占率抓续提高。分析师并展望，鹌鹑蛋零食在曩昔几年有望保抓每年 20% 的市集增速，冲击百亿范围。
固然鹌鹑蛋零食市集销售范围高潮，但行业入局者众且竞争热烈，同期毛利率空间有待进一步大开。财联社记者多方采访获悉，当下，头部企业从原材料端首先，打造互异化改换居品，借此霸占市集，并举高居品毛利。
鹌鹑蛋成零食"新宠"
"（七个博士）当今产能比较病笃，目下列上照旧供不应求。"近期，劲仔食物（003000.SZ）证券部职责主谈主员对以投资者身份致电的财联社记者暴露。
本年 11 月初，劲仔食物旗下"七个博士"溏心鹌鹑蛋上市。公司在互动易中暴露，首批备货居品短时候内销售一空。前述公司东谈主士对财联社记者暗示，固然公司仍是补货，但有一些发货照旧要等。
通常热销的还有盐津铺子（002847.SZ）旗下鹌鹑蛋子品牌"蛋皇"。该居品本年 6 月参预山姆渠谈，目下月销清楚在 10 万包以上。本年前三季度，公司合座蛋类零食已矣收入 4.19 亿元，同比增速达 104.43%。公司董秘张杨对财联社记者暗示，公司于 2022 年底向市集推出鹌鹑蛋居品，目下蛋类零食收入仍是占公司总营收的 10% 以上。
"七个博士"和"蛋皇"的热销，是品类合座快速发展的缩影。快消品大数据平台赶快赢给财联社记者提供的数据炫耀，从包括大卖场、便利店、食杂店等在内的多个线下渠谈监测数据来看，卤蛋类失业零食中，鹌鹑蛋品类的市集份额连年来抓续上升，在本年三季度达到了 28.08%。
"连年来，鹌鹑蛋零食在中国市集的发扬相配亮眼。"沙利文大中华区商讨分析师尹天羽对财联社记者暗示，奉陪居品改换力度继续加大，口味和加工容貌的升级，鹌鹑蛋类居品给销耗者带来更多选拔，扫数品类的蛊卦力和竞争力王人在提高，目下鹌鹑蛋零食的市集范围仍是达到约 30 亿元东谈主民币。
尹天羽合计，曩昔几年，鹌鹑蛋零食还将以每年 20% 傍边的速率抓续增长，"短期内，中国鹌鹑蛋零食市集有望在三年内达到 50 亿元，链接保抓较高增速。中永恒看，跟着品牌的继续熟谙和海外市集的开采，品类范围可能冲破 100 亿元。"
鹌鹑蛋零食的快速发展，为失业零食企业带来机遇。当下，盐津铺子将"蛋皇"设定为中枢大单品打造，劲仔食物则按照"十亿级单品"作念布局，且两家头部企业均在上游衍生武艺作念了布局。
公开长途炫耀，比拟好意思国等发达国度，我国失业食物在饮食中的占比较低，市集发展空间后劲渊博。"当今头部企业启动下场衍生，完善产业链，质地更让东谈主宽解，供应更有保险，撑抓两三家鹌鹑蛋零食单品过十亿的市集范围是全王人可能的。"湖南省东谈主大财经委内行库内行、湖南省食物行业连合会常务副通知长陈赛对财联社记者暗示。
尚未布局的企业也在紧盯这块蛋糕。有友食物（603697.SH）董事长鹿有忠在公司功绩评释会上，对财联社记者暗示，在失业蛋成品市集这一热点赛谈中，鹌鹑蛋凭借高卵白、养分丰富、销耗场景多元等特色，势头一谈飘红，公司将把柄市集变化、销耗趋势来研发和储备相应的居品。
市集竞争热烈，盈利空间有待大开
值多礼贴的是，固然鹌鹑蛋零食市集空间浩荡，但品牌浩繁，市集竞争热烈且步地散布，品牌篡夺市集不易。
赶快赢数据炫耀，本年，鹌鹑蛋零食 CR10 仅 18.31%，同比 2023 年微增 0.02 个百分点。排行第一的贤哥，市占率从昨年的 4.55% 缩窄至 4.01%，排行第八位的沙发猫，其市占率不及 1%，三只松鼠（300783.SZ）、百草味等浩繁著明零食物牌，未能挤进前十。
此外，从盈利才智来看，岂论是对比鱼糜、豆干等卵白类零食，照旧对比坚果、瓜子炒货等传统零食，鹌鹑蛋的毛利率王人不算高。
以劲仔食物为例，本年上半年公司禽类成品毛利率为 22.24%，在公司浩繁品类中处于偏下水平，鱼成品、豆成品、蔬菜成品的毛利率区分为 32.29%、30.95% 和 35.83%。吞并技艺，主营坚果零食的洽洽食物（002557.SZ）空洞毛利率为 28.45%，其中葵花籽居品毛利率为 28.60%，坚果类居品毛利率为 28.72%。
值得刺见地是，为了提高居品品性与盈利空间与，在鹌鹑蛋零食市鸠合争夺更大的蛋糕，零卖头部企业启动向原料端布局。
"为管束了鹌鹑蛋品性不行控这一滑业痛点，公司投建了国内最大的绿色蛋鹌鹑衍生基地，"张杨对财联社记者说，位于江西修水的蛋皇纪绿色食物有限公司，蛋皇成为行业首个取得"无抗 + 可生食"双认证的品牌。
在资本方面，本年第三季度，盐津铺子自养鹌鹑蛋资本约为 10~10.5 元 / 公斤，较外采鹌鹑蛋 11 元 / 公斤低廉了约 10%。
前述劲仔食物东谈主士对财联社记者暗示开云彩票，溏心鹌鹑蛋是行业的新品种，除了需要无抗、可生食认证的衍生基地。目下，鹌鹑衍生基地不在公司体系内，而是通过相干方在体外培养，原材料供应量鄙俚得到保险，"鹌鹑衍生投资很大，何况呈报周期比较漫长，可能会有损失，当今放进来时机不太适当。"